Zutaten:
500 g getrocknete grüne Erbsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Bund Suppengrün (Lauch, Sellerie, Möhren), gewaschen und gehackt
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Wurst (wie Wiener Würstchen oder Mettwurst) für zusätzlichen Geschmack
Anleitung:
Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen in einen großen Topf geben.
Zwiebel, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Suppengrün und Speck hinzufügen.
Die Lorbeerblätter dazugeben und alles mit ausreichend Wasser bedecken.
Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um den Eintopf auf niedriger Hitze köcheln zu lassen.
Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um die Erbsen und Gemüse zu bedecken.
Nach etwa 1,5 bis 2 Stunden Kochzeit sollten die Erbsen weich sein, und der Eintopf wird eine dickere Konsistenz haben.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Optional: Wurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf hinzufügen. Lassen Sie die Wurst für weitere 15-20 Minuten mitköcheln, bis sie durchgewärmt ist.
Lorbeerblätter entfernen und den Erbseneintopf servieren.
Dieses Rezept ist an die traditionelle Bundeswehrversion angelehnt, aber es gibt sicherlich Variationen und persönliche Vorlieben. Sie können es nach Belieben anpassen und zum Beispiel mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.