Zutaten:
Für die Jägersoße:
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
150 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren
Für die Schnitzel:
4 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl zum Wenden
2 Eier, verquirlt
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Braten
Für die Bratkartoffeln:
800 g Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Butter oder Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Jägersoße:
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Die Champignons und den Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Pilze weich sind.
Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen und gut verrühren, dann nach und nach die Brühe hinzufügen, um eine glatte Soße zu erhalten.
Die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel:
Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wenden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
Bratkartoffeln:
Die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit Butter oder Öl goldbraun braten.
Die Zwiebelringe hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Die gebratenen Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Jägersoße übergießen und die Bratkartoffeln dazu servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen!
Guten Appetit!