Zubereitung:
40Minuten Min.
Gesamtzeit:
40Minuten Min.
Portionen:
4 Portionen
Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL Mehl – Optional 1 EL Mehl durch 1 EL kernige Haferflocken ersetzen, für mehr Crunch
1 TL Salz
Öl zum Ausbacken – z.B. Rapsöl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und fein reiben. Dann in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Zwiebel klein hacken.
Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Mehl und Salz mischen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken. Das dauert ca. 5 Minuten pro Seite.
Anschließend die Puffer auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Verzehr bei 100 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen geben.
Notizen
Dieses Rezept dient als Hauptgericht für zwei Personen. 400 Gramm Kartoffeln pro Person sind absolut ausreichend. Wenn du die Puffer nur als Snack oder Vorspeise einplanst, kannst du die Kartoffelmenge entsprechend anpassen. Sind noch Reibekuchen übrig geblieben, kannst du sie am nächsten Tag in der Pfanne noch einmal erwärmen.