Zutaten:
1,5-2 kg Rinderbraten (zum Schmoren geeignet, z. B. aus der Rinderkeule)
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3-4 Karotten, grob geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
2-3 Zweige frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional)
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
Das Öl in einem großen Bräter oder einem Ofenfesten Topf erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Farbe bekommt.
Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch hineingeben. Kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Braten wieder in den Topf legen und die Kräuter (Thymian, Rosmarin) sowie die Lorbeerblätter hinzufügen.
Rinderbrühe und Rotwein angießen, um den Braten zu bedecken. Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, erhöhe einfach die Menge an Rinderbrühe.
Den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken und für ca. 3-4 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben. Das Fleisch sollte schön zart sein.
Ab und zu kontrollieren, ob genug Flüssigkeit im Topf ist. Falls notwendig, etwas Brühe nachgießen.
Wenn der Braten fertig ist, aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.
Die Soße im Bräter kannst du nach Belieben mit einem Schneebesen glatt rühren oder durch ein Sieb gießen, um sie zu klären. Die Gemüsestücke können für eine sämige Soße püriert werden.
Den Rinderbraten mit der Soße und Beilagen wie Kartoffeln, Klößen oder Gemüse servieren.
Dieses Rezept für Rinderbraten ist relativ einfach, aber es erfordert etwas Zeit. Das langsame Garen im Ofen sorgt jedoch für ein herrlich zartes und aromatisches Gericht.