Zutaten:
1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg), in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Selleriestangen, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g breite Eiernudeln oder eine andere Nudelsorte deiner Wahl
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Brötchen (zum Servieren)
Anleitung:
Das Huhn in einen großen Suppentopf geben. Füge die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzu.
Mit ausreichend Wasser bedecken, so dass alle Zutaten gut untergetaucht sind. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie leicht köcheln zu lassen. Ab und zu den entstehenden Schaum abschöpfen.
Lasse die Brühe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Huhn zart ist und die Brühe reichhaltig und aromatisch ist.
Das Huhn aus der Brühe nehmen und die Fleischstücke von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite legen.
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in einen anderen Topf abseihen. Dies sorgt für eine klare Brühe.
Die Nudeln in einem separaten Topf nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Füge die gekochten Nudeln und das vorbereitete Hühnerfleisch zur klaren Brühe zurück. Erhitze die Suppe, bis sie heiß ist.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviere die Hühnerbrühe mit Nudeln zusammen mit frischen Brötchen.