Zutaten:
Schweineschnitzel oder Hühnerschnitzel
Schinken
Käse (z. B. Emmentaler)
Mehl
Eier
Paniermehl
Kartoffeln für die Kroketten
Karotten
Butter
Sahne
Pfeffer
Salz
Brühe
Anleitung:
Die Schnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen, dann vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Die Schnitzel in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden. In heißem Öl goldbraun braten und danach im Ofen fertiggaren, bis der Käse geschmolzen ist.
Für die Kroketten Kartoffeln kochen, stampfen, zu länglichen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die Karotten kochen oder dämpfen, bis sie weich sind. Eventuell mit etwas Butter und Gewürzen abschmecken.
Für die Pfefferrahmsauce etwas Butter in einem Topf schmelzen, etwas Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Unter Rühren nach und nach Sahne und Brühe hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.