Zutaten:
1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Selleriestange, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
2 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Optional: 100 g Speckwürfel oder geräucherter Schinken für mehr Geschmack
Anleitung:
In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten. Falls du Speck oder Schinken verwendest, füge ihn jetzt hinzu und brate ihn mit den Zwiebeln an, bis er knusprig ist.
Füge die Kartoffeln, Möhren, Lauch, Sellerie und Knoblauch hinzu. Rühre gut um und lass das Gemüse kurz anbraten.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die Lorbeerblätter hinzu. Bring die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass sie köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Wenn das Gemüse gar ist, entferne die Lorbeerblätter. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Du kannst auch einen Teil der Suppe pürieren und einen Teil stückig lassen, wenn du eine rustikalere Textur bevorzugst.
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Füge die gehackte Petersilie hinzu und rühre gut um.
Serviere die Kartoffelsuppe heiß, eventuell mit einem Klecks saurer Sahne oder frischem Brot.
Dieses Rezept ist nur eine Grundlage, und du kannst es nach Belieben anpassen. Manche Menschen fügen gerne noch etwas Muskat oder Kümmel hinzu, um den Geschmack zu verfeinern. Experimentiere mit den Zutaten, um den perfekten Geschmack nach Omas Art zu erreichen.