Zutaten:
Für die Klopse:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
2 altbackene Brötchen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL Semmelbrösel
Für die Sauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
750 ml Rinderbrühe
200 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
Saft einer Zitrone
200 ml Sahne
Zum Anrichten:
Kapern
Zitronenspalten
Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Die altbackenen Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerkrümeln.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Brötchenkrümel, gehackte Zwiebel, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Semmelbrösel hinzufügen. Alles gut vermengen und kleine Klopse formen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Klopse darin etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur simmert.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, bis es goldgelb ist.
Mit Weißwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Klopse aus dem Wasser nehmen und in die Sauce geben. Die Sahne unterrühren und alles nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Königsberger Klopse mit Kapern, Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren.
Serviere die Königsberger Klopse mit Kartoffeln oder Reis.
Guten Appetit!