Zutaten:
Für das Lammfilet:
4 Lammfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin und Thymian (frisch oder getrocknet)
Olivenöl
Für das Süßkartoffelpüree:
4 große Süßkartoffeln
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Ein Hauch von Zimt (optional)
Zubereitung:
Lammfilet:
Lassen Sie die Lammfilets Raumtemperatur annehmen und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern wie Rosmarin und Thymian.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Lammfilets je nach Dicke 2-3 Minuten pro Seite an. Für ein Medium-Rare-Ergebnis braten Sie sie nicht zu lange. Für durchgebratenes Fleisch verlängern Sie die Kochzeit entsprechend.
Nehmen Sie die Lammfilets aus der Pfanne und lassen Sie sie für einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Süßkartoffelpüree:
Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleichmäßige Stücke. Kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
Gießen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Süßkartoffeln zu einem Püree. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie gut um, bis die Butter geschmolzen ist und sich gut mit den Süßkartoffeln vermischt hat.
Würzen Sie das Püree mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit einer Prise Muskatnuss oder einer Spur Zimt für zusätzlichen Geschmack.
Servieren:
Richten Sie das Lammfilet auf einem Bett aus Süßkartoffelpüree an und servieren Sie es heiß. Sie können auch zusätzliche Beilagen wie gedünstetes Gemüse oder einen frischen Salat hinzufügen, um die Mahlzeit abzurunden.
Guten Appetit!