Zutaten für 12 Portionen:
Für den Boden:
100g Mehl
1TL Backpulver
1Packung Vanillepuddingpulver
4 Stk. Eier
150g Staubzucker
80g Mandelblättchen
Nach Belieben Zucker
Für die Creme:
1 Packung Paradies Creme (Vanille)
400 ml Schlagobers
Zubereitung:
Für den Ruck-Zuck-Bienenstich, den Boden einer 26cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf ca. 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Dann das Mehl (gesiebt), das Backpulver und das Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Danach die Eier, mit dem Staubzucker ca. 2-3 Minuten dick-schaumig aufschlagen.
Nun das Mehlgemisch hinzufügen und unterheben.
Die Masse anschließend in die Springform geben, mit den Mandelblättchen bestreuen und beliebig zuckern. Der Kuchen sollte nun ca. 20-30 Minuten im Ofen goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Hinterher bis zur Weiterverarbeitung bitte komplett auskühle lassen.
Als nächstes den Boden einmal waagerecht (mittig) mit einem scharfen Messer durchschneiden und den unteren Teil auf eine Tortenplatte o.ä. setzen.
Jetzt das Schlagobers in eine Schüssel geben, mit dem Handmixer aufschlagen und das Paradies-Creme-Pulver einrieseln lassen. Die Masse nun ca. 2-3 Minuten weiter mixen, bis sie einen festen Stand hat.
Dann die Creme auf den Boden geben und glatt streichen (eventuell einen Tortenring zur Hilfe nehmen). Letztendlich den Kuchen-Deckel auf die Creme setzen, leicht andrücken und den Kuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Unsere Empfehlung:
Springform 26 cm,
mit Emaille-Versiegelung .
Tipp:
Der Ruck-Zuck-Bienenstich sollte stets kühl gelagert werden.