Zutaten:
FleischGrundlegende Rindfleischstücke
4 Unzen Speck
3 Pfund Rindfleisch (z. B. Chuck Roast oder Bottom Round)
Früchte und Gemüse
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Karotte, gewürfelt
1 Tasse Sellerie, gewürfelt
1 EL Knoblauch, gehackt
1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 (14,5 Unzen) Dose Tomaten, gewürfelt
Konserven
2 Tassen Rinderbrühe
Kochhilfen und Gewürze
1 TL italienisches Gewürz
1/2 TL rote Paprikaflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (165 °C) vor.
In einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, dabei das Speckfett im Topf belassen.
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch im selben Topf mit dem Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis alle Seiten gut gebräunt sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In denselben Topf die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauch geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5–6 Minuten.
Tomatenwürfel, italienische Gewürze, Paprikaflocken, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Zum Kombinieren gut umrühren.
Geben Sie das Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf und vermischen Sie sie mit der Gemüsemischung. Die Rinderbrühe darübergießen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es etwa 3–4 Stunden lang im Ofen rösten, oder bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Sobald das Rindfleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch wieder in den Topf und rühren Sie es unter die Gemüsemischung.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den italienischen Schmorbraten heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert. Genießen Sie dieses herzhafte und würzige Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Brot.
Guten Appetit!