Schweinefilet mit Rotweinsoße, Kartoffeln und frischer Kohlrabi ist eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit. Hier ist ein grundlegendes Rezept, das du verwenden kannst:
Zutaten:
4 Schweinefilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Stängel Sellerie, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Tasse Rotwein
2 Tassen Rinderbrühe
2 EL Mehl (zum Binden der Soße)
500 g Kartoffeln
2 Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
Butter
Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, abgießen und warm halten.
Die Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz an.
Den Rotwein hinzugießen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
Die Rinderbrühe dazugeben und die Soße aufkochen. In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser vermengen, um eine glatte Paste zu bilden, und dann in die kochende Soße einrühren, um sie zu verdicken.
Die Kohlrabistifte in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und mit etwas Butter vermengen.
Die Schweinefilets wieder in die Soße geben, um sie zu erwärmen.
Die Schweinefilets mit der Rotweinsoße servieren, zusammen mit den gekochten Kartoffeln und den frischen Kohlrabistiften. Mit gehackter Petersilie bestreuen, um das Gericht zu garnieren.
Das ist ein grundlegendes Rezept. Du kannst es nach deinem eigenen Geschmack anpassen, indem du beispielsweise Kräuter oder Gewürze hinzufügst, um den Geschmack zu variieren.
Guten Appetit!