Zutaten:
Gelber Biskuit:
8 Eigelb
250g Butter
240g Zucker
6 Esslöffel Wasser
ein paar Körner Salz
1/2 Backpulver
280 g einfaches Mehl
Baiser-Biskuitkuchen
8 Eiweiß
320g Zucker
1/2 Löffel der Dichte
etwas Salz
ein Löffel Zitrone
Himbeercreme:
500-800g Himbeeren
1000 ml Saft (Orange)
2 Vanillepudding
4-5 Esslöffel Zuckerzucker
Sauerrahm
1000 ml süße Sahne
4 Cremefixes
2 Vanillezucker + 4 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
1. Butter und Zucker cremig rühren, Eigelb, Salz, Wasser und zuletzt das zusammen mit dem Mehl gesiebte Backpulver dazugeben.
2. Aus Zucker, Zitrone und einem Teelöffel Verdickungsmittel Eiweiß herstellen.
3. Teilen Sie diese beiden Mischungen in zwei Teile und bereiten Sie zwei gleich große Formen vor und legen Sie Backpapier darauf.
4. Verteilen Sie die gelbe Mischung.
5. Verteilen Sie die Baisermischung.
6. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Schneiden Sie die daraufliegende Kruste sofort in Quadrate und legen Sie sie dann auf die Creme.
Backen Sie den zweiten Boden auf die gleiche Weise, schneiden Sie ihn jedoch nicht auf, sondern lassen Sie ihn ganz.
7. Wenn Sie die Krusten gebacken haben, kochen wir die erste Sahne mit Himbeeren.
800 ml Saft zum Kochen bringen und zwei Puddings und Zucker unter den restlichen Saft mischen.
Wenn der Saft kocht, Himbeeren dazugeben, die Himbeeren ebenfalls aufkochen lassen (nicht zu viel, nur eine Minute, etwas Himbeere am Stück stehen lassen, anbeißen schmeckt besser), dann mit dem Pudding vermengen und über den Boden gießen Kruste, solange es noch heiß ist.
HINWEIS: Wenn Ihre Himbeeren aus Eis stammen, reduzieren Sie die Saftmenge um ein paar Teelöffel, damit der Saft nicht zu dünn wird.
8. Wenn die erste Schicht abgekühlt ist, bedecken Sie sie mit süßer Sahne, die Sie mit Zucker und Cremfix vermischt haben.
HINWEIS: Wenn Sie echte süße Sahne verwenden, müssen Sie Cremefix hinzufügen, da unsere Cremes zu dünn sind. Wenn Sie pflanzliche Hopla-Creme verwenden, geben Sie kein Cremefix hinzu
9. Und nun die oberste Krustenschicht auf der Creme verteilen
10. Dies ist das Maß für eine große Pfanne. Wenn Sie einen Kuchen in Kuchenform backen, reduzieren Sie diese Maße um die Hälfte (außer Himbeeren).
HINWEIS: Himbeeren können durch Erdbeeren oder andere Waldfrüchte ersetzt werden.