Eine Mischung aus Milchrahmstrudel und Galaktoboureko.
Es schmeckt wahnsinnig lecker.. Dazu noch Vanillesoße oder Vanilleeis .
1 Prise Salz
4 Eier
90 g Butter
1 Zitrone Bio Abrieb
1 TL Vanillezucker
110 g Zucker
250 g Schmand
30 g Mehl
400 g Quark
4 Blätter Filo- oder Yufkateig
15 g Butter zum Ausstreichen
100 g Butter zerlassen
4 Eiweiß mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen.
Die zimmerwarme Butter mit dem Dotter und geriebener Zitronenschale schaumig rühren.
Den Quark und Schmand abtropfen lassen und unterrühren.
Den Eischnee und das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Butter ausstreichen.
3 Filoteigblätter nacheinander in eine Auflaufform legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Die Topfenmasse darauf verteilen und den letzten Strudelteig darauf legen.. die Ecken umschlagen,
mit flüssiger Butter bestreichen und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Nach 20 Minuten Backzeit die Eiermilch über den Auflauf gießen und diese weitere 20 Minuten goldgelb backen.
Eiermilch:
3 Eier
250 ml Milch
20 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
Die Eier mit der Milch dem Staubzucker und einem Teelöffel Vanillezucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
Eventuell mit Staubzucker bestreuen
Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis – warm und kalt ein Genuss.