Ofenfleisch ist ein deutsches Gericht, das typischerweise aus im Ofen gebratenem Fleisch besteht. Es handelt sich um eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die aus verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Rind oder Geflügel zubereitet werden kann. Hier ein Grundrezept für die Zubereitung von Ofenfleisch:
Zutaten:
1,5 bis 2 Pfund Fleisch (üblicherweise werden Schweine-, Rind- oder Hähnchenschenkel verwendet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Brühe (Huhn, Rind oder Gemüse)
1 Tasse Weißwein (optional)
1-2 Lorbeerblätter
1-2 Zweige frischer Thymian oder andere Kräuter Ihrer Wahl
1-2 Karotten, geschält und gehackt (optional)
Anweisungen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (160 °C) vor.
Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze.
Das Fleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Dieser Schritt dient dazu, das Fleisch anzubraten, damit es seinen Geschmack entfaltet. Sie können ihn aber auch überspringen, wenn Sie möchten.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
In dieselbe Pfanne die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch geben. Einige Minuten anbraten, bis sie duften und leicht durchscheinend werden.
Wenn Sie Karotten und Kartoffeln verwenden, geben Sie diese in die Pfanne und braten Sie sie noch einige Minuten an.
Geben Sie das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne.
Gießen Sie die Brühe und Weißwein (falls verwendet) hinzu, um die Pfanne abzulöschen. Kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab.
Lorbeerblätter und frischen Thymian (oder andere Kräuter) hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne oder den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab.
Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und braten Sie sie je nach Fleischsorte und -größe 2 bis 3 Stunden lang. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Fleischthermometer. Die Innentemperatur sollte ein sicheres Niveau für das jeweilige Fleisch erreichen, das Sie zubereiten.
Sobald das Fleisch zart und vollständig gegart ist, nehmen Sie es aus dem Ofen.
Lassen Sie das Ofenfleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder servieren.
Optional können Sie den Kochsaft aus der Pfanne abseihen, ihn in einem Topf reduzieren und als Soße zum Fleisch servieren.
Ofenfleisch kann mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, Nudeln oder Gemüse serviert werden. Es ist ein beruhigendes und traditionelles deutsches Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass eignet.