140 g Dinkelmehl
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
40 g Zucker
1 Ei
50 ml Öl
110 g Joghurt
Abrieb einer Tonkabohne
Für die Streusel:
120 g Dinkelmehl
3 EL geschmolzene Butter
30 g Zucker
1 TL Zimt
1 Apfel in kleine Würfel geschnitten
1 EL Zucker
½ TL Zimt
Zubereitung
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (erst die Nassen und dann die trockenen) mit dem Handmixer zu einem glatten Teig rühren und beiseite stellen. Dann die Streusel zubereiten. Die Butter kurz erwärmen mit Mehl, Zucker und Zimt zu Streusel verarbeiten.
Den Apfel Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Zucker und Zimt verrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Dann je 1 EL von den Äpfeln darauf verteilen und zum Schluss die Streusel oben drauf geben.
Bei 20 Minuten bei 180° im Backrohr backen.
Topping:
70 g Puderzucker mit ½ Zitrone verrühren und über die Muffins geben.