Zutaten:
450 g Hühnerfleisch (Stücke)
150 g Zwiebel (gehackt)
200 g Karotten (in Scheiben geschnitten)
150 g Selleriestangen (in Scheiben geschnitten)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
25 g Ingwer (gerieben)
5 g Kurkumapulver
1,5 l Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünsten Sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an.
Rühren Sie das Kurkumapulver ein und braten Sie es eine Minute lang, um den Geschmack freizusetzen.
Geben Sie die Hühnerstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe köcheln, bis das Huhn gar ist.
Nehmen Sie das Huhn heraus, zerkleinern Sie es und geben Sie es zurück in den Topf.
Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.