Gefüllte Käseschalen, ein klassisches und köstliches Gericht, beginnen mit großen Nudelschalen, meist Conchiglie, die einen großzügigen Hohlraum haben, der sich ideal für die Aufnahme reichhaltiger Füllungen eignet. Diese Nudelschalen werden al dente gegart und behalten dabei einen leichten Biss, der einen angenehmen Kontrast zur cremigen Füllung bildet.
Das Herzstück dieses Gerichts ist die üppige Käsemischung, typischerweise eine Mischung aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan. Ricotta mit seiner leichten, cremigen Textur bildet die Basis und bietet einen mild süßen, frischen Geschmack, der die reichhaltigeren, herzhafteren Noten von Mozzarella und Parmesan perfekt ergänzt. Mozzarella sorgt für eine herrliche Dehnbarkeit und einen milden Geschmack, während Parmesan eine scharfe, nussige Essenz verleiht und das Gesamtgeschmacksprofil aufwertet.
Zu diesem Käse-Triumvirat werden oft fein gehackte Kräuter wie Petersilie und Basilikum hinzugefügt, die der Mischung aromatische Frische verleihen. Einige Variationen enthalten auch Spinat, was für einen dezent erdigen Geschmack und einen Nährstoffschub sorgt. Für Tiefe und Komplexität werden gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und manchmal ein Hauch Muskatnuss beigemischt, wobei jede Zutat sorgfältig ausgewogen ist, um den Käse hervorzuheben, aber nicht zu übertönen.
Sobald die Käsemischung zubereitet ist, werden die gekochten Schalen liebevoll mit großzügigen Löffeln dieser cremigen Füllung gefüllt. Anschließend werden die Schalen nebeneinander in eine Auflaufform gelegt. Die Wahl der Soße spielt bei diesem Rezept eine entscheidende Rolle. Über die Schalen wird oft eine klassische Marinara-Sauce geschöpft, reich an Tomaten und gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und italienischen Kräutern. Diese würzige, leicht süßliche Sauce ergänzt die cremige Füllung und sorgt für eine harmonische Geschmacksmischung.
Vor dem Backen wird oft eine zusätzliche Prise Mozzarella und Parmesan auf die mit Soße bedeckten Schalen gegeben, wodurch beim Backen eine klebrige, goldene Kruste entsteht. Anschließend wird das Gericht so lange gegart, bis es durchgeheizt ist und der Käse oben Blasen bildet und leicht gebräunt wird, was ein perfektes Finish signalisiert.
Beim Servieren bietet jede Schale einen Bissen cremigen Käse, im Kontrast zu den al dente Nudeln und der kräftigen Marinara-Sauce. Die Kräuter im Käse und in der Sauce parfümieren jeden Bissen mit den Aromen eines italienischen Gartens und machen gefüllte Käseschalen zu einem wohligen, sättigenden Gericht, das sowohl im Konzept einfach als auch in der Umsetzung reichhaltig ist.
Zutaten:
Jumbo-Boil – zuerst kochen
Spaghettisauce
15 Unzen Ricotta-Käse
8 Unzen geriebener Mozzarella
1/2 c geriebener frischer Parmesankäse
1 Ei
1 t Petersilie
1 TL Basilikum
1 t Thymian
Salz
Frischer schwarzer Pfeffer
Knoblauch
VORBEREITUNG:
Schritt 1
Alle oben genannten Zutaten mit Mozzarella-Käse vermischen.
Schritt 2
Ich gebe die Soße in die Pfanne, löffele sie mit der Soße und garniere sie mit Mozzarella (ich verwende dafür einen gut funktionierenden Eisportionierer).
Schritt 3
Legen Sie Aluminiumfolie darauf, stellen Sie den Ofen auf 350 °C und backen Sie ihn 25 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie ihn weitere 5 Minuten lang.
Genießen!