Zutaten:
300 g Rindfleisch (z. B. Rindergulasch)
2 große Kartoffeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Tasse grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Öl
2 Liter Wasser oder Rinderbrühe
Anleitung:
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf in heißem Öl anbraten, bis es braun ist.
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Paprika, grüne Bohnen, Erbsen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
Mit 2 Litern Wasser oder Rinderbrühe auffüllen. Sie können auch eine Kombination aus Wasser und Brühe verwenden.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Rindfleisch weich sind.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe heiß servieren.
Sie können die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen und mit frischem Brot oder Brötchen servieren. Diese herzhafte Gemüsesuppe mit Rindfleisch und Kartoffeln ist ein wärmender und köstlicher Genuss, der perfekt für kalte Tage ist.