Zutaten:
Kassler (geräuchertes Schweinefleisch)
Sauerkraut (aus der Dose oder frisch zubereitet)
Kartoffeln
Zwiebeln
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Öl oder Schmalz zum Braten
Anleitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
Das Kassler in einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz von beiden Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten.
Das Sauerkraut gründlich abspülen, um die Säure zu reduzieren. In einem Topf mit etwas Wasser, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zum Kochen bringen. Dann das Sauerkraut hinzufügen und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Das Kassler mit den Zwiebeln und dem Sauerkraut auf einem Teller anrichten. Die Kartoffeln dazu servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Senf servieren.
Guten Appetit!