Zutaten:
Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen ungekochter Reis
Gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Brokkoli, Karotten)
1 Tasse ungesalzene Erdnüsse
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
Für die Kung Pao-Soße:
1/4 Tasse Sojasoße
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Hoisinsauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Maizena (Maisstärke)
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Teelöffel scharfe Chilisauce (nach Geschmack)
Anleitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Anschließend in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten, bis es zart, aber immer noch knusprig ist.
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Kung Pao-Soße verrühren.
Die Erdnüsse und die Entenscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben.
Die Kung Pao-Soße über die Ente, Gemüse und Erdnüsse gießen. Alles gut vermengen und für einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Den Reis auf Teller verteilen und die knusprige Ente mit Gemüse und Kung Pao-Soße darüber geben.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.