Zutaten für 6 Portionen:
1 kg Bauchfleisch
3 EL Grillgewürz
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL getrockneter Majoran
2 EL gemahlener Knoblauch
2 TL ganzer Kümmel
3 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Marinade vorbereiten:
Ca. 400 ml Wasser mit Grillgewürz, gemahlenem Kümmel, Salz, Pfeffer, gemahlenem Knoblauch und getrocknetem Majoran vermischen.
Fleisch marinieren:
Die Marinade in eine Ofenform gießen.
Das Bauchfleisch mit der Fleischseite in die Marinade legen. Achten Sie darauf, dass die Marinade die Schwarte nicht berührt.
Einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Vorbereitung zum Braten:
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
In einer breiten, flachen Pfanne wenige cm Wasser aufkochen.
Das Fleisch mit der Schwarte voran ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser legen. Herausnehmen und mit der Fleischseite wieder in die Marinade legen.
Fleisch vorbereiten:
Mit einem scharfen Messer die Schwarte streifenweise einschneiden.
Die eingeschnittene Schwarte mit etwas Salz einreiben und mit ganzem Kümmel bestreuen.
Knoblauchzehen schälen und in dünne Stifte schneiden.
Das Fleisch seitlich einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.
Braten:
Das Fleisch im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten braten lassen.
Während des Bratens nicht übergießen.
Servieren:
Den Kümmelbraten nach dem Backen am besten mit einem elektrischen Messer aufschneiden.