Schokoladenteig
4 Eier
200g Zucker oder andere Süße
1 TL gemahlene Tonka
200g Buttermilch
180g Sonnenblumenöl
120g Mandeln
250g Mehl
30g Kakao
2 TL Backpulver
Erdbeercreme
600g Erdbeeren
750g Frischkäse oder Quark
150g Puderzucker
1 TL Vanillepaste
700g Sahne
18 TL Sanapart
Schokoladendrip:
50g Zartbitterschokolade
45g Sahne
5g Kokosöl
150g frische Erdbeeren
Fruchteinlage:
200ml Wasser
10g Agaragar
400g Erdbeeren
Zubereitung Erdbeer-Fruchteinlage:
Die Erdbeeren fein pürieren und in einem Topf so lange einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Fruchtpüree sollte sehr stark eingedickt sein. Wasser mit Agaragar verrühren und 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Dann vom Herd herunternehmen und mit dem Fruchtpüree vermischen. Zwei Backringe (je 20 cm Durchmesser) auf eine Frischhaltefolie, Backpapier oder auf Backfolie stellen. Alternativ zwei tiefe Teller mit Folie auskleiden und das Fruchtpüree einfüllen. Im Tiefkühlfach mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
Schlage einen Backring mit 24 cm Ø in Backpapier ein und stelle ihn auf ein Lochblech. Heize den Ofen auf 170°C ober und unterhitze vor.
Schokoladenteig
Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Tonka 4-5 Minuten weißcremig. Mahle oder reibe in der Zwischenzeit die Mandeln fein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Kakao. Hebe nun bei niedriger Stufe die Buttermilch und das Sonnenblumenöl in die Eiermasse unter. Siebe die Mehlmischung zum Teig und hebe sie ebenfalls gemeinsam mit den Mandeln in den Teig unter. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu lange rührst, da er sonst an Volumen verliert und innen speckig werden kann. Fülle den Teig in den vorbereiteten Backring und streiche ihn leicht am Rand hoch. So backt er später gleichmäßiger. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-53 Minuten. Lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.