Rinderrouladen:
Zutaten:
4 Rinderrouladen (Rindfleisch dünn geschnitten)
4 Scheiben durchwachsener Speck
4 Essiggurken
1 Zwiebel
Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit einer Scheibe Speck, einer Scheibe Essiggurke und etwas gehackter Zwiebel belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
Die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen. Die Rouladen abgedeckt bei geringer Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis sie zart sind.
Nach dem Garen die Rouladen herausnehmen. Die Soße mit Mehl und Tomatenmark binden, kurz aufkochen und abschmecken.
Schlesische Klöße:
Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
200 g Kartoffelmehl
2 Eier
Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Das Kartoffelmehl, die Eier und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Aus dem Teig Klöße formen und in kochendem Salzwasser etwa 20-25 Minuten garziehen lassen.
Erbsen mit Karotten:
Zutaten:
300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel
2 EL Butter
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter glasig dünsten.
Die Karottenscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Erbsen dazugeben.
Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviere die Rinderrouladen mit den Schlesischen Klößen und den Erbsen mit Karotten und gieße die köstliche Soße über die Rouladen.
Guten Appetit!