Zutaten für 3 Portionen:
Für das Fleisch:
1 große Rinderroulade
1 TL Natron
Für das Gemüse:
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
Für die Sauce:
2 TL Speisestärke
1 TL Zucker
1 TL Pfeffer, schwarzer
1 Würfel Fleischbrühe
200 ml Wasser, kochendes
2 TL Sojasauce, dunkle
1 EL Sojasauce, helle
2 EL Kochwein, chinesischer, alternativ trockener Sherry
1 EL Austernsauce
Außerdem:
Rapsöl zum Braten
250 g Nudeln, z. B. Spaghetti
Zubereitung:
Die Rinderroulade quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Natron in ca. 200 ml kaltem Wasser verrühren und die Fleischstreifen darin für eine halbe Stunde einlegen. Dann auf ein Sieb geben und unter fließendem Wasser zunächst abspülen, dann gut abtropfen lassen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Paprikaschoten entkernen, abwaschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Ingwer sowie Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken.
Für die Sauce zunächst die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren. Dann die übrigen Zutaten für die Sauce dazugeben und alles gut verrühren.
Das Rindfleisch in einem Wok oder einer hohen Pfanne bei hoher Hitze in Rapsöl braun anbraten, dann aus dem Wok nehmen.
Dann die Zwiebel- und Paprikastreifen im Wok bei mittlerer Hitze bissfest anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chilischote dazugeben und kurz in Öl anbraten. Das angebratene Rindfleisch und die Sauce dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.
Die in der Zwischenzeit bissfest gekochten Nudeln unterrühren und alles gut vermischen.