Zutaten
750 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln, ca. 110 g
2 EL Butter
1 TL Honig
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100-150 ml Gemüsebrühe
1 großer Apfel, ca. 220 g
1/2 Zitrone, der Saft
1 EL Thymianblättchen, frisch und abgezupft
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
So geht es:
Rosenkohl waschen, die nicht so schönen Außenblätter entfernen und halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Rosenkohlhälften mit dem Honig hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten mit Deckel dünsten. Die Dauer des Dünstens richtet sich nach der Größe des Rosenkohls und wie die Konsistenz gewünscht ist.
Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Apfelscheibchen zum Rosenkohl geben und noch 3 Minuten ohne Deckel dünsten. Den frisch gehackten Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer eventuell noch herzhaft abschmecken.
Tipps:
Zu der Rosenkohlpfanne passen sehr gut gebratene Kartoffelküchlein oder Schupfnudeln. Oder wie hier salzige Dampfnudeln.
Anstelle des Apfels eine Handvoll süße Soft-Datteln in Streifen geschnitten zu den Röschen geben und einen Teil der Gemüsebrühe durch Apfelsaft ersetzen.