Zutaten:
Schweineschnitzel
Spargel (grüner oder weißer Spargel, je nach Vorliebe)
Kartoffeln
Zwiebeln
Butter
Öl
Mehl
Eier
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional)
Anleitung:
Schnitzel zubereiten:
Die Schweineschnitzel klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen.
Die Schnitzel salzen und pfeffern.
In drei separate Schalen jeweils Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel geben.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Schnitzel goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spargel vorbereiten:
Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab, es dauert jedoch in der Regel etwa 10-15 Minuten.
Bratkartoffeln zubereiten:
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Zwiebeln fein würfeln.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten.
Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie glasig sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Schnitzel auf einem Teller anrichten.
Den Spargel dazu legen und mit etwas zerlassener Butter beträufeln.
Die Bratkartoffeln separat servieren oder direkt auf dem Teller platzieren.
Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Muskatnuss garnieren.
Guten Appetit!