Zutaten für 2 Personen:
Stielkotelett:
2 Stielkotelett à 200 g
2 EL Mehl
4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
Kohlrabigemüse:
1 Kohlrabi geschält/geputzt ca. 500 g
1 TL Salz
1 EL Butter
4 EL Kochsahne
2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
1 kräftige Prise Muskatnuss
kartoffelstampf:
500 g Kartoffeln
1 TL Salz
1 EL Butter
1 EL Kochsahne
2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
1 kräftige Prise Muskatnuss
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
172 (41) kJ (kcal)
1,9 g Eiweiß
7,7 g Kohlenhydrate
0,1 g Fett
Zubereitung:
Stielkotelett:
1.Stielkotellet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, bemehlen, in einer Pfanne mit Öl ( 4 EL ) von beiden Seiten kräftig gold-braun braten und von beiden Seiten jeweils mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen.
Kohlrabigemüse:
2.Kohlrabi schälen/putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Kohlrabischeiben in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 8 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) in den heißen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren. Zum Schluss die gekochten Kohlrabischeiben unterheben.
Kartoffelstampf:
3.Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen und Muskat ( 1 kräftige Prise ) mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen/durcharbeiten.
Servieren:
4.Stielkotelett mit Kohlrabigemüse und Kartoffelstampf mit Bratenfett beträufelt, servieren