Zutaten:
1 kg Schweineschulter, in Würfel schneiden
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kg Sauerkraut, abgetropft und abgespült
2 Esslöffel süßer Paprika
1 Teelöffel Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Mehl
2 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe
Sauerrahm zum Servieren
Anweisungen:
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Die Schweinefleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
Den gehackten Knoblauch, den Kümmel und das süße Paprikapulver unterrühren. Eine weitere Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen.
Streuen Sie das Mehl über das Fleisch und das Gemüse und rühren Sie gut um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
Mit der Rinder- oder Gemüsebrühe aufgießen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Das abgetropfte und abgespülte Sauerkraut in den Topf geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln, bis das Schweinefleisch zart ist.
Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie nach Bedarf an. Wenn der Eintopf zu dick ist, können Sie mehr Brühe hinzufügen.
Servieren Sie das Szegediner Gulasch heiß und garniert mit einem Klecks Sauerrahm.