Windbeutel sind köstliche, luftige Gebäckstücke, die oft mit einer Vielzahl von Füllungen serviert werden können. Eine beliebte Füllung für Windbeutel ist eine Mischung aus Vanillecreme und Sahne. Hier ist ein einfaches Rezept, um Windbeutel mit einer Vanillecreme-Sahne-Füllung zuzubereiten:
Zutaten:
Für die Windbeutel:
250 ml Wasser
110 g Butter
125 g Mehl
4 Eier
Eine Prise Salz
Für die Vanillecreme-Sahne-Füllung:
250 ml Milch
2 Eigelb
50 g Zucker
20 g Maismehl oder Speisestärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 ml Schlagsahne
Anleitung:
Windbeutel:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
In einem Topf Wasser, eine Prise Salz und die Butter zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hineingeben und schnell mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Unter ständigem Rühren mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine nach und nach die Eier hinzufügen, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Teighäufchen setzen oder den Teig mit einem Spritzbeutel in runde Formen aufspritzen.
Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen.
Vanillecreme-Sahne-Füllung:
Für die Vanillecreme die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe, Zucker und Maismehl oder Speisestärke gut verrühren.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung gießen.
Diese Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und die Creme in eine Schüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche der Creme, damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben.
Fertigstellung:
Die abgekühlten Windbeutel vorsichtig halbieren.
Füllen Sie eine Seite jedes Windbeutels mit der Vanillecreme-Sahne-Mischung.
Setzen Sie die obere Hälfte wieder darauf oder geben Sie die Füllung mit einem Spritzbeutel in die Windbeutel.
Diese Windbeutel mit Vanillecreme-Sahne-Füllung sind am besten frisch zubereitet. Genießen Sie sie gerne sofort oder innerhalb weniger Stunden, damit sie schön frisch und lecker sind!