Zutaten:
Magerquark natur oder mit Fruchtgeschmack 1 kg
Weichweizengrieß 4 EL
Eier M 3 Stück
Feinster Backzucker oder alternativ Xylit oder Süßstoff 100 g
Vanillepuddingpulver 1 Päckchen
Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone etwas
Früchte nach Wahl 200 g
Anleitungen:
Eine Springform 20 cm Ø einfetten, mit Grieß ausstreuen und kalt stellen. Den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Magerquark zusammen mit Grieß, Eiern, Zucker, Vanillepuddingpulver, abgeriebener Zitronenschale und Saft zusammen in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Je nach Geschmack etwa 150 – 200 g Beeren oder Steinobst (kleingeschnitten) unter die Käsemasse heben und in die vorbereitete Form geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen, nach etwa 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Backofentür noch etwa 15-20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Formrand vorsichtig lösen und auf einem Kuchenteller vollständig erkalten lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.